Chá à mesa

Com o seu sabor puro e fresco, o chá combina com os alimentos como nenhuma outra bebida quente. Além disso, é um ingrediente óptimo e versátil para cozinhar. Bom apetite

Panquetas com xarope de ácer e bacon

Panquetas com xarope de ácer e bacon

É estranho, mas funciona. Bacon salgado e crocante com xarope de ácer doce sobre panquecas leves e fofas. Experimente esta combinação de sabores com chá de redbush.

Ingredientes

Para as panquecas:
225 g de farinha simples
1 colher de sopa de fermento
uma pitada de sal
1 colher de chá de açúcar fino
2 ovos batidos
2 colheres de sopa de manteiga derretida e mais um pouco para fritar e servir
300 ml de leite gordo

Para a cobertura:
12 fatias finas de bacon fumado grelhadas até ficarem crocantes
200 ml de xarope de ácer
Preparação

  1. Para as panquecas: coloque a farinha e o fermento numa taça grande e misture bem com o sal e o açúcar.
  2. Faça um buraco no centro e acrescente gradualmente os ovos batidos, a manteiga derretida e o leite para fazer uma massa leve. Transfira para um medidor para depois despejar para a frigideira.
  3. Aqueça uma pequena frigideira e acrescente um pouco de manteiga. Deite pequenas quantidades de massa na frigideira e deixe fritar durante cerca de um minuto, ou até começarem a surgir bolhas na superfície. Depois, vire e deixe fritar do outro lado durante alguns segundos. Coloque num prato quente e repita até utilizar toda a massa restante.
  4. Sirva camadas de 2 ou 3 panquecas com bacon crocante a acompanhar e regue com xarope de ácer, colocando uma pequena noz de manteiga no topo.

Para 10-12 panquecas
Tempo de preparação: 20-25 minutos
Tempo de confecção: 10-15 minutos

Panquetas com xarope de ácer e bacon



Sorvete de camomila e licor de sabugueiro

Sorvete de camomila e licor de sabugueiro

Um leve, refrescante e delicado sorvete com puré de maçã e natas batidas servido aqui como sobremesa. Usámos chá de camomila para o sorvete, misturado com licor de sabugueiro.

Ingredientes

150 g de açúcar fino
360 ml de licor de sabugueiro
150 ml de chá forte de camomila

Acompanhamento
Puré de maçã
Natas batidas

Preparação

  1. Para o sorvete: dissolva o açúcar em 200 ml de água numa caçarola em lume médio. Aumente a intensidade do lume e deixe o xarope ferver durante 5 minutos para engrossar. Adicione o licor de sabugueiro e o chá de camomila, retire do lume e deixe arrefecer.
  2. Se tiver um equipamento de fazer gelados, verta o xarope e bata durante cerca de 20 minutos, ou até ficar firme. Coloque num recipiente próprio para ir ao congelador e leve a congelar até estar pronto a servir.Se não tiver um aparelho para fazer gelados, coloque o xarope num recipiente adequado para ir ao congelador e congele apenas até ficar em puré. Retire do congelador e bata até quebrar os cristais de gelo e, depois, volte a congelar até ficar em puré. Repita o processo batendo e congelando até estar pronto a servir.
  3. Coloque no frigorífico 10-15 minutos antes de servir para obter uma ligeira textura suave.
  4. Sirva em copos de sobremesa com uma colher de puré de maçã e natas batidas no fundo.
  5. Dose para 4-6 pessoas

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de congelamento: de um dia para o outro

Sorvete de camomila e licor de sabugueiro



Clafoutis com ameixas embebidas em chá

Clafoutis com ameixas embebidas em chá

Utilizámos ameixas mergulhadas em chá como uma variante para a tradicional sobremesa francesa. Com uma cobertura dourada e ligeiramente mole, serve-se normalmente morno, polvilhado com açúcar em pó.

Ingredientes

250 g de ameixas, sem caroço
500 ml de chá preto forte
100 g de farinha simples
85 g de açúcar fino
6 ovos, ligeiramente batidos
1 colher de chá de extracto de baunilha
300 ml de leite gordo
300 ml de natas para bater
1 colher de sopa de manteiga
Açúcar em pó para decorar, opcional

Preparação

  1. Comece por mergulhar as ameixas no chá durante oito horas, ou de um dia para o outro. Escorra e reserve.
  2. Quando estiver tudo pronto para preparar o clafoutis, pré-aqueça o forno a 190 oC.
  3. Numa taça grande, misture a farinha e o açúcar com os ovos batidos.
  4. Acrescente gradualmente o leite, as natas e a baunilha para fazer uma massa leve.
  5. Pré-aqueça uma forma ou tarteira com, pelo menos, 20 cm de diâmetro e unte com uma noz de manteiga.
  6. Coloque a massa na forma e espalhe as ameixas embebidas no chá sobre a parte de cima. Leve ao forno durante 30-35 minutos, até crescer e ficar firme no meio e douradinho nos bordos. Deixe arrefecer durante 15-20 minutos até ter baixado no centro.
  7. Se desejar, polvilhe com açúcar em pó para servir.
  8. Dose para 4-6 pessoas

Tempo de preparação: 25-30 minutos
Tempo de confecção: 35 minutos

Clafoutis com ameixas embebidas em chá



Sushi vegetariano de fácil preparação

Sushi vegetariano de fácil preparação

Estes pequenos rolos de sushi têm arroz por fora e algas "nori" com recheio no centro. Experimente acompanhar com chá verde para complementar na perfeição os ingredientes puros e naturais deste sushi. No Japão, o chá verde bebe-se, normalmente, no final da refeição.

Ingredientes

Para o arroz:
400 ml de arroz de sushi
3 colheres de sopa de vinagre de arroz japonês
2 1/2 colheres de sopa de açúcar fino
2 colheres de chá de sal

Para o recheio:
Um pedaço de 15 cm de pepino
1 cenoura descascada e cortada aos palitos
1/2 abacate descascado e cortado aos palitos
3 folhas de algas nori
wasabi em pó ou em pasta para condimentar

Para enrolar:
250 ml de água
4 colheres de sopa de vinagre de arroz japonês
uma esteira para enrolar sushi
película aderente

Acompanhamento:
Gengibre em pickle
Pasta de wasabi extra
Molho de soja japonês

Preparação

  1. Para preparar o arroz, coloque-o numa taça grande e lave bem, mudando a água várias vezes até a água ficar limpa.
  2. Escorra o arroz e coloque numa caçarola grande com 475 ml de água. Tape e leve a cozer em lume forte durante cerca de 5 minutos.
  3. Baixe o lume e deixe cozinhar, tapado, durante cerca de 10-12 minutos, ou até que toda a água tenha sido absorvida. Retire do lume e reserve, sempre tapado, durante cerca de 10-15 minutos.
  4. Misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal numa taça pequena e mexa até dissolver.
  5. Transfira o arroz cozinhado para um prato raso grande e borrife com o molho por cima.
  6. Vire o arroz no prato para absorver o molho e deixe arrefecer à temperatura ambiente antes de enrolar o sushi.
  7. Para o recheio: corte o pepino em quatro partes na longitudinal, depois retire as sementes e corte o restante em palitos de 1 cm. São necessários, pelo menos, 6 palitos com um pouco de casca verde.
  8. Antes de enrolar, passe as algas nori sobre uma chama de lume muito baixa ou sobre uma placa quente para tostar. Corte cada uma das folhas a meio.
  9. Misture a água e o vinagre de arroz para enrolar; assim, poderá manusear o arroz sem que este se cole aos dedos.
  10. Cubra um lado da esteira para enrolar sushi com película aderente e coloque sobre uma tábua seca, com a película aderente virada para cima.
  11. Coloque as algas nori tostadas na tábua, junto à esteira. Molhe as mãos na mistura de água e vinagre e pegue num sexto do arroz para criar uma forma alongada. Coloque o arroz no centro das algas nori e espalhe com os dedos até aos bordos das algas.
  12. Vire todo o preparado para a esteira coberta com película aderente.
  13. Disponha os palitos de pepino, cenoura e abacate no centro das algas nori e acrescente um pouco de wasabi ao lado. Agora, utilizando a esteira de enrolar como guia, enrole tudo em forma de salsicha.
  14. Retire a película aderente da parte de fora e corte cada rolo em 6 partes.
  15. Sirva com gengibre em pickle, mais pasta de wasabi e molho de soja.
  16. Para 6 rolos, 36 unidades

Tempo de preparação: pouco mais de 1 hora
Tempo de confecção: 20-30 minutos

Sushi vegetariano de fácil preparação



Bolo de limão

Bolo de limão

Este bolo de limão é uma versão diferente de um bolo clássico, com polenta para lhe proporcionar uma sensação extra. O estimulante sabor a limão também combina na perfeição com as sensações do chá de redbush.

Ingredientes

115 g de manteiga à temperatura ambiente
100 g de açúcar fino
115 g de amêndoas trituradas
2 ovos batidos
55 g de polenta
1/2 limão, raspa e sumo
1/2 colher de chá de fermento
uma pitada de sal
2 colheres de sopa de amêndoas torradas picadas
folhas de hortelã fresca

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 160 oC.
  2. Numa taça, faça um creme com a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo.
  3. Acrescente as amêndoas trituradas até ficarem bem unidas e, depois, adicione gradualmente os ovos, mexendo bem.
  4. Adicione a polenta, a raspa e o sumo de limão, o fermento e o sal e mexa bem para obter uma massa homogénea. Coloque numa forma de 20 cm para bolos, untada e polvilhada, e leve ao forno durante 30-35 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e pronto a servir.
  5. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente na forma antes de retirar para um suporte de rede.
  6. Sirva decorando com as amêndoas torradas picadas por cima e com folhas de hortelã fresca.
  7. Para um bolo de 20 cm

Tempo de preparação: 20-25 minutos
Tempo de confecção: 35 minutos

Bolo de limão



Melão com presunto de Parma

Melão com presunto de Parma

Uma clássica combinação de sabores de Verão, ainda mais deliciosa com uma refrescante chávena de chá verde.

Ingredientes

1 melão maduro cortado em 6 fatias
6 fatias grandes de presunto de Parma
Uma mão cheia de folhas de rúcula fresca para decorar

Preparação

  1. Prepare as fatias de melão em pratos e decore com o presunto de Parma por cima. Guarneça com folhas de rúcula para servir.
  2. Dose para 6 pessoas

Tempo de preparação: 5 minutos

Melão com presunto de Parma



Delícia de requinte

Delícia de requinte

Delícia de requinte

A dieta pode esperar. Esta requintada "iguaria" com camadas de biscoito, caramelo e chocolate é simplesmente deliciosa com infusões leves de frutas e ervas, como a menta.

Ingredientes

175 g de manteiga à temperatura ambiente
75 g de açúcar fino
200 g de farinha simples
25 g de açúcar mascavado
1 lata (ou bisnaga) de 450 g de leite condensado
200 g de chocolate preto ou de leite em pedaços

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 160 oC e, depois, unte e polvilhe uma forma de 28 x 18 cm.
  2. Coloque 150 g de manteiga numa taça juntamente com o açúcar fino e envolva para obter um creme leve. Acrescente a farinha, mexendo bem para unir.
  3. Coloque na forma preparada, espalhando uniformemente com a mão e, depois, leve ao forno durante 30-35 minutos, ou até que comece a ganhar cor nos bordos. Retire do forno e deixe arrefecer na forma
  4. Para a camada de caramelo, coloque a restante manteiga, o açúcar mascavado e o leite condensado numa pequena caçarola e aqueça levemente, mexendo até começar a ferver. Deixe cozinhar durante alguns minutos, mexendo sempre até engrossar e, depois, deixe arrefecer durante um ou dois minutos antes de espalhar sobre a base de biscoito. Deixe arrefecer.
  5. Por fim, derreta o chocolate num recipiente dentro de uma panela em banho-maria, ou no microondas, e espalhe-o uniformemente sobre o caramelo. Deixe o chocolate solidificar e, depois, corte em rectângulos.

  6. Para 10-12 fatias

Tempo de preparação: 20-25 minutos
Tempo de confecção: 35-45 minutos

Delícia de requinte



Mini chamuças de cordeiro com molho de hortelã

Mini chamuças de cordeiro com molho de hortelã

Pequenas chamuças indianas de cordeiro com sementes de cebola preta servidas com um refrescante molho de iogurte, pepino e hortelã. Perfeitas como snack e óptimas com chá de redbush.

Ingredientes

Para as chamuças:
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola picada finamente
2 dentes de alho esmagados
1 pimenta verde sem sementes e cortada finamente
1 colher de chá de sementes de cominhos
1/2 colher de chá de coentros moídos
uma pitada de açafrão
250 g de carne de cordeiro picada
sal e pimenta preta acabada de moer
uma mão cheia de ervilhas congeladas
1 embalagem de massa filo
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de sopa de sementes de cebola preta kalonji

Para o molho:
200 ml de iogurte natural
1/2 pepino descascado, sem sementes e ralado grosseiramente
3 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca picada
1/2 colher de chá de sal
pimenta preta acabada de moer

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 190 oC.
  2. Para as chamuças, comece por preparar o recheio. Numa frigideira grande, aqueça o óleo e frite a cebola durante 5-6 minutos em lume médio para ficar macia e levemente dourada. Acrescente o alho, a pimenta verde e as especiarias e continue a fritar durante mais 2-3 minutos.
  3. Acrescente o cordeiro, aumente a intensidade do lume e frite até que a carne picada esteja toda escurinha, mexendo frequentemente.
  4. Tempere bem e acrescente as ervilhas congeladas. Reserve para arrefecer.
  5. Para formar as chamuças, estenda uma folha de massa filo numa tábua de cozinha e corte em três tiras. Pincele com manteiga derretida e, no final de cada tira, deite uma colher de sopa do recheio e dobre o canto para cima, de modo a ficar sobre o canto oposto, criando uma bolsa triangular com recheio.
  6. Continue a dobrar a chamuça em toda a tira de massa filo, criando uma forma triangular e, depois, pincele com mais manteiga derretida e coloque no tabuleiro para ir ao forno. Repita o processo com a restante massa e recheio.
  7. Polvilhe com as sementes de cebola preta e coloque o tabuleiro no forno para cozinhar durante 15-20 minutos, ou até que as chamuças fiquem douradas e crocantes.
  8. Para o molho, basta misturar todos os ingredientes numa taça e temperar a gosto.
  9. Sirva as chamuças numa travessa, com uma taça de molho no centro.
  10. Para 15 chamuças

Tempo de preparação: 45 minutos - 1 hora
Tempo de confecção: 20-30 minutos

Mini chamuças de cordeiro com molho de hortelã



Bolachas de aveia e passas

Bolachas de aveia e passas

Estas crocantes bolachas de aveia têm passas para acrescentar um delicioso teor de fibra. E são ainda melhores quando mergulhadas numa clássica chávena de Tetley

Ingredientes

225 g de manteiga
350 g de açúcar mascavado light
55 g de açúcar fino
3 colheres de chá de extracto de baunilha
2 ovos
300 g de farinha simples
2 colheres de chá rasas de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela
200 g de flocos de aveia
200 g de passas de uva

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 160 oC.
  2. Bata a manteiga com o açúcar mascavado, o açúcar fino e o extracto de baunilha até obter um preparado leve e fofo.
  3. Acrescente um ovo de cada vez, depois a farinha, o bicarbonato e a canela em conjunto e adicione à mistura.
  4. Finalmente, acrescente a aveia e as passas de uva.
  5. Utilize colheres de sopa para colocar pequenas doses de massa em tabuleiros untados e leve ao forno durante 12-14 minutos, ou até os bordos ficarem dourados. Retire do forno para arrefecer num suporte de rede antes de servir.
  6. Para 20-25 bolachas

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de confecção: 12-14 minutos

Bolachas de aveia e passas



Pêssegos embebidos com creme de amaretto

Pêssegos embebidos com creme de amaretto

Uma bela combinação de pêssegos delicados num xarope de vinho branco e baunilha, com um creme rico de mascarpone e amaretto. Experimente com uma chávena de chá de redbush fumegante – delicioso com o sabor amendoado do amaretto.

Ingredientes

Para os pêssegos:
570 ml de vinho branco
1 vagem de baunilha, cortada na longitudinal
100 g de açúcar fino amarelo
4 pêssegos, sem pedúnculo

Para o creme de amaretto:
250 g de queijo mascarpone
2 colheres de sopa de natas para bater
2 colheres de sopa de açúcar em pó
3 colheres de sopa de licor de amaretto

4 folhas de hortelã fresca para decorar

Preparação

  1. Para os pêssegos: aqueça o vinho numa panela funda em lume forte e reduza ligeiramente durante 3-4 minutos.
  2. Acrescente as sementes de baunilha e a vagem e, depois, o açúcar, mexendo para dissolver.
  3. Coloque os pêssegos na panela, com o lado do pedúnculo virado para baixo. Deixe cozinhar em lume brando durante 6-8 minutos, ou até estar tenro, virando a meio para se certificar de que ambos os lados ficam embebidos com o líquido.
  4. Para o creme: bata o mascarpone com as natas e o açúcar em pó numa taça. Acrescente o amaretto, mexendo bem.
  5. Para servir, coloque um pêssego num prato de sobremesa raso com uma colher do líquido. Reserve algum creme de amaretto e guarneça com uma lasca da vagem de baunilha e uma folha de hortelã fresca.
  6. Dose para 4 pessoas

Tempo de preparação: 25-30 minutos
Tempo de confecção: 15-20 minutos

Pêssegos embebidos com creme de amaretto



Doce de ruibarbo e gengibre

Doce de ruibarbo e gengibre

Uma leve sobremesa de Verão com um irresistível contraste entre a acidez do ruibarbo e o doce creme de baunilha. Experimente acompanhar com chá verde e deixe sobressair o sabor natural do ruibarbo.

Ingredientes

4 pés de ruibarbo lavado, preparado e cortado aos pedaços
3 pés de gengibre em calda cortados, mais 3 colheres de sopa da calda
225 ml de natas para bater
1 vagem de baunilha, cortada na longitudinal, com as sementes separadas
1 colher de chá de farinha de milho
1 colher de sopa de açúcar fino
3 gemas de ovo

Preparação

  1. Para preparar o ruibarbo, coloque-o numa caçarola grande com o gengibre e a calda. Cubra parcialmente com uma tampa e deixe cozinhar lentamente durante 15-20 minutos, ou até que o ruibarbo fique tenro mas não em puré.
  2. Para o creme: pegue numa caçarola pequena e leve as natas a ferver com as sementes e a vagem de baunilha e, depois, retire do lume.
  3. Misture a farinha de milho, o açúcar e as gemas numa taça até obter um preparado leve. Depois, acrescente as natas quentes passando por um coador sobre a mistura que tem as gemas na taça. Volte a colocar todo o preparado na caçarola e deixe cozinhar em lume brando, mexendo frequentemente, até engrossar. Coloque imediatamente numa taça para arrefecer.
  4. Reserve um quarto do ruibarbo para decorar e reduza o resto a puré. Combine metade deste preparado com o creme e, depois, coloque em camadas com colheres de creme e ruibarbo em puré. Coloque em quatro copos de servir e crie efeitos em espiral de ruibarbo e creme. Sirva ligeiramente frio e decorado com o ruibarbo que reservou.
  5. Dose para 4 pessoas

Tempo de preparação: 20-30 minutos
Tempo de confecção: 35-45 minutos
Tempo no frio: 1-2 horas

Doce de ruibarbo e gengibre



Fish and chips

Fish and chips

Peixe dourado com polme crocante e saborosas batatas fritas caseiras – acompanhado de uma chávena de chá Tetley bem quente, acabadinho de fazer. Perfeito!

Ingredientes

4 batatas Maris Piper ou King Edward, descascadas e cortadas em palitos
115 g de farinha autolevedante e mais um pouco para a fritura
1/2 colher de chá de sal
150 - 175 ml de água gaseificada fresca
4 x 175 - 225 g de bacalhau, arinca ou qualquer peixe branco
óleo vegetal para fritar
sal e pimenta preta acabada de moer

Acompanhamento
Puré de ervilhas e gomos de limão

Preparação

  1. Coloque as batatas em água fria durante 25-30 minutos e, depois, seque cuidadosamente com um pano de cozinha.
  2. Para o polme, coloque a farinha numa taça grande e misture bem com o sal. Utilizando um batedor de varas, adicione gradualmente a água para fazer uma massa.
  3. Se puder, utilize uma fritadeira funda para maior segurança. Se não, utilize um tacho ou uma caçarola grande e acrescente óleo suficiente de modo a encher apenas até um terço. Se tiver um termómetro de cozinha, coloque-o no óleo nesta fase. O óleo deve atingir os 190 oC antes de colocar as batatas. Pode também testar a temperatura com um pedaço de pão: se ficar dourado no espaço de 1 minuto, significa que o óleo está pronto para as batatas.
  4. A forma mais segura de imergir as batatas é utilizando um cesto para fritar batatas. Em alternativa, pode utilizar uma escumadeira. Frite as batatas por doses durante 4-5 minutos.
  5. Volte a aquecer o óleo a 195 oC e, depois, frite novamente as batatas durante mais 1-2 minutos com cuidado e retirando-as logo que estejam douradinhas. Coloque as batatas fritas numa travessa com papel de cozinha para escorrerem e mantenha-as quentes num forno a baixa temperatura enquanto frita o peixe.
  6. Passe o peixe por farinha para que o polme possa aderir, depois mergulhe cada um dos pedaços no polme e coloque cuidadosamente no óleo quente. Frite durante 5-8 minutos, consoante a espessura do peixe, ou até ficar douradinho e crocante. Retire e escorra em papel de cozinha. Repita até que todo o peixe esteja frito.
  7. Tempere bem as batatas e divida-as por quatro pratos de servir. Adicione o peixe e sirva com puré de ervilhas e gomos de limão.
  8. Dose para 4 pessoas

Tempo de preparação: pouco mais de 1 hora
Tempo de confecção: 20-30 minutos

Fish and chips